予約のとれない人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんに、手軽につくれて食卓が豊かになる、副菜のレシピを教えてもらいます。今回は「ナスの梅あえ」。梅の酸味が、ナスのみずみずしさを引き立てる一品は、献立のマンネリ解消にも役立ちます。
笠原将弘さんの「ナスの梅あえ」レシピ
酸っぱくてみずみずしいナスに箸が止まらない！
献立のもう一品にぴったりな、10分で完成する副菜です。
●ナスの梅あえ
【材料（4人分）】
- ナス 3個
- 梅 適量
- 梅干し（塩分8パーセント） 3個
- A［砂糖小さじ1 しょうゆ小さじ1／2］
- いりゴマ（白） 小さじ1
【つくり方】
（1） ナスはヘタを除いて縦半分に切り、薄切りにする。塩分2パーセントの塩水に
20分ほどつけ、しんなりしたら水気を絞る。
（2） 梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にしAと混ぜる。
（3） （1）を（2）であえて器に盛り、ゴマをふる。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
