シャキシャキおいしい人気の夏野菜「キュウリ」。ご飯のお供にもぴったりな「キュウリの漬物」はこの時期の常備菜にもぴったりですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、ひと味違うキュウリの漬物レシピを教えてもらいました。
箸が止まらない常備菜！あと引くおいしさの辛子漬け
今回は、夏にぴったりのさっぱり副菜「キュウリの辛子漬け」をご紹介します。
材料はシンプルながら、練り辛子のツンとした辛味と、だしのうま味がキュウリにしっかりしみ込み、あとを引く味わいに。冷蔵庫で冷やしておけば、暑い日のおかずや箸休めに大活躍。ご飯のお供にはもちろん、さまざまな献立と相性のよい一品です。
漬け時間は1～2時間と手軽なのに、驚くほど深い味わいが楽しめますよ。
●キュウリの辛子漬け
【材料（つくりやすい分量／2～3人分）】
- キュウリ 2本
- 塩 小さじ1／2
- A［練り辛子小さじ1 砂糖小さじ2 塩小さじ1／4 顆粒和風だしの素小さじ1／3］
【つくり方】
（1） キュウリは両端を切り落とし、2cm幅に切る。
（2） 塩をふってしっかりもみ込み、10～15分ほどおき、その後しっかり水気を絞る。
（3） ポリ袋にAを入れて混ぜ、キュウリを加えてよくもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で1～2時間おく。ときどき上下を返すと味がよくなじむ。
（4） 袋の角をきり落とし、ぎゅーっと水気を絞り、皿に盛る。
完成！
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
