梅雨の時期は気温が安定せず、肌寒い日が多くなりがち。そんな梅雨冷えを乗りきるのにぴったりなポトフをご紹介します。レシピを教えてくれるのは、農家の娘として旬の野菜レシピを発信するセリナさんです。
体の芯から温まる豆乳ポトフ
梅雨冷えにはこれ！旬野菜の甘さひき立つ豆乳ポトフレシピ
梅雨の季節にいただきたい、ほっと温まるスープをご紹介します。
●旬野菜の豆乳ポトフ
【材料】
- ジャガイモ 2個
- タマネギ 1個
- ニンジン 1／2個
- ウインナーソーセージ 4本
- オリーブ 大さじ1
- 塩コショウ 適量
- 水 300ml
- コンソメ 1個
- A［豆乳 300ml、白味噌 大さじ1、塩 適量］
【つくり方】
（1） タマネギをくし形切りにする。鍋にオリーブオイルを熱してタマネギを入れ、塩胡椒をしてしんなりするまで炒める。
（2） ジャガイモは皮を剥き、半分〜1／4にカットします。新ジャガの場合は皮ごと使っても大丈夫です。気になる場合は、丸めたアルミホイルで皮をこすると薄く皮がむけます。
（3） ニンジンは一口大に乱切りにし、ウインナーソーセージはお好みで、そのまま、または半分に斜め切りにします。
（4） 鍋にジャガイモ、ニンジン、水、コンソメを入れます。フタをして、具材が柔らかくなるまで中火で10分ほど煮込んでください。沸騰してきたら途中で火を弱めてください。
（5） ジャガイモにすっと串が通るくらい柔らかくなればフタをとり、豆乳を入れて弱火で温めます。沸騰させてしまうと分離してしまうため、沸騰させないよう気をつけてください。温まったら火を止め白味噌を溶かし、塩で味を整えたら完成です。
お好みでブラックペッパーを振って召し上がってください。
