薄着の季節、体型が気になるけど厳しい食事制限は続かない…。そんなとき頼りになるのが、旬の食材を使ったヘルシーごはん。ダイエットカウンセラーで食生活アドバイザー、体質別ダイエット診断士の資格をもつ料理研究家のおにゃさんが、栄養価の高いカツオとアスパラガスを使った主菜＆副菜を提案。簡単につくれて満足度大のレシピです！
＜おすすめの旬食材：1＞カツオ
私も食事制限でリバウンドなどたくさん経験しましたが、主宰するダイエットプログラムでも皆さんからも「なにを食べたらいいのかわからない」といった声を多く頂きます。旬のものは、安くておいしいだけでなく栄養価も高いのが魅力。自然の恵みを上手に取ることで無理なく、ヘルシーな体を目指せます。
まず1つ目は「カツオ」。魚はダイエット中にも積極的に取り入れたい優秀な食材で、なかでも青魚にはEPAやDHAといった必須脂肪酸が豊富に含まれています。これらは体内で十分につくることができないため、食事からしっかり補うことが大切です。
EPAは血液を健やかに保つ働きが期待され、中性脂肪の管理をサポート。DHAは健康維持に役立つほか、思考力や記憶力にも関係しているとされています。
そんなEPAやDHAを豊富に含むカツオは、ダイエットを意識したバランスのいい食事に欠かせない食材。さらに、カツオは旬が1年に2回あるという珍しい魚。3～5月頃のものは「初ガツオ」、9月～11月頃のものは「戻りガツオ」と呼ばれます。
初ガツオは季節が温かくなるにつれ、黒潮に乗って太平洋を北上したもの。そのため身が引き締まり、脂は少なくさっぱりしているのが特徴です。
主菜：くさみが気にならない！カツオのレシピ
カツオはそのままお刺身で食べるのがベストですが、生臭さが気になって苦手という方も少なくありません。そんなときにおすすめなのが、オリーブオイルとしょうゆを2：1で混ぜたタレで楽しむカルパッチョ風の食べ方。
千切りにした大葉や細ネギをたっぷりのせれば、さわやかな風味が広がり、くさみが気にならなくなります。私自身もこの方法で、苦手だったカツオが大好きになりました。
大葉には抗酸化作用があり、健康維持に役立つ栄養価が含まれています。また、風味が豊かで料理を引き立てる魅力があります。薬味をたくさんかけて食べることで、野菜が少しとれるのもうれしいポイント。
大葉やネギなどとは違った香りを楽しみたい場合には、白ゴマをのせて食べても絶品です。また、タレの中にワサビをお好みで入れて混ぜるのもおすすめ。
●カツオのカルパッチョ風
- カツオ（柵） 200g
- 大葉 10枚
- A［オリーブオイル大さじ1 しょうゆ大さじ1／2 ワサビ（チューブ） 2cm］
【つくり方】
（1） Aの材料を混ぜ合わせる。カツオはお好みの厚さに切り、大葉は千切りにする。
（2） 器にカツオをのせてAをかける。大葉をふんわりとのせる。
