蒸し暑い日が続くと、食事の準備もおっくうになってしまいますよね。そこで、献立づくりを助けてくれるのが、パパっとつくれる手間いらずのサラダ。なかでも、たった「1食材」でつくれる旬の野菜のサラダは、これからの季節に大活躍です！
旬の野菜ひとつで完成しちゃう「手間なしサラダ」3品
●ショウガ風味がさわやかで、お弁当のすき間埋めにも!「ミニトマトのジンジャーマリネ」
【材料（つくりやすい分量）】
・ミニトマト 2パック
・A［砂糖大さじ6 ショウガの絞り汁大さじ3 酢、オリーブオイル各大さじ2］
【つくり方】
（1） ミニトマトはヘタを除いて皮に竹串で4か所くらい穴をあける。ボウルに入れて熱湯をかけ、皮がはじけたら水に取って皮をむく。
（2） Aを混ぜ合わせて保存容器に入れ、（1）を加えてあえ、冷蔵庫で保存する。
［1人分445Kcal］
●種を除くと水気が出にくい。塩もみいらず「キュウリの中華風サラダ」
【材料（つくりやすい分量）】
・キュウリ（縦半分に切り、スプーンで種を除いて5mm幅の斜め切り） 4本
・A［ゴマ油小さじ2 豆板醤、酢、しょうゆ各小さじ1 砂糖小さじ1／2 塩小さじ1／3］
【つくり方】
（1） ボウルにAを混ぜ合わせ、キュウリを加えてあえる。
（2） （1）を保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
［1人分145Kcal］
●ゴーヤの苦みと梅の酸味がさわやか「ゴーヤの梅風味サラダ」
【材料（つくりやすい分量）】
・ゴーヤ（縦半分に切り、種とワタを除いて薄切り） 2本
・塩 小さじ1
・A［梅干し（種を除いてたたく）2個 オリーブオイル大さじ1 しょうゆ小さじ2 みりん小さじ1］
【つくり方】
（1） ゴーヤに塩をふって水気が出るまで15分ほどおいてさっと洗う。たっぷりの熱湯でさっとゆで、水に取って冷まし、水気を絞る。
（2） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を加えてあえる。
（3） （2）を保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
［1人分210Kcal］
（扶桑社刊）では、今回ご紹介したような、旬の野菜をおいしく食べられる簡単・時短レシピが満載！ 蒸し暑い季節にもきちんと野菜を食べたい人におすすめです。ぜひチェックしてみてください。
