食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をつくることを心がけています。今回の食材は「カニ風味かまぼこ（カニかま）」です。
想像以上の食べごたえ！「カニかまとレンコンの汁そば」
飲茶の麺料理のような味わいを楽しめる汁そばです。材料はシンプルですが、レンコンを使うことによりボリュームが出て、思った以上に食べごたえが。ミツバはのせるだけなのに、ぐっと風味を出してくれる名脇役です。
中華麺は、家庭の鍋でゆでるとどうしても麺の小麦粉が残りがち。そのまま使うとスープがにごってしまいやすいので、それを防ぐために（1）の工程でゆでた麺を軽く洗います。
●カニかまとレンコンの汁そば
【材料（2人分）】
- 中華麺 2玉
- カニ風味かまぼこ 100g
- レンコン 100g
- 鶏ももひき肉 50g
- 塩 小さじ1と1／3
- 酢 小さじ2
- A［片栗粉大さじ2、水大さじ2］
- ミツバ 適量
【つくり方】
（1） 中華麺は表示時間より30秒ほど短めにゆで、ザルにあげて水で軽く洗ってぬめりをとっておく。カニ風味かまぼことレンコンはみじん切りにする。
（2） 鍋にカニ風味かまぼこ、レンコン、鶏ひき肉を合わせ、水800ml（分量外）を少しずつ加えながら具材をよく混ぜ合わせる。中火にかけ、煮立ったらアクを取り、フタをして弱火で20分煮込む。
（3） 塩と酢で味を調えたら一度火を止め、Aの水溶き片栗粉を回し入れる。再度強めの中火にかけ、2分ほどしっかり煮立たせたら、（1）の麺を鍋に入れてさっと煮込む。味をみて塩（分量外）で調え、器に盛りつける。ミツバをトッピングしてでき上がり。
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