寒い季節になると、鍋の出番が増えます。暮らしの多様化が進む昨今、さまざまな人がコンパクトな「小鍋」を楽しんでいます。鍋といえば、レシピにマンネリしてしまうこともあるので、バリエーションを覚えておきたいですよね。自身も小鍋を楽しみ、『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）がヒットしている人気料理家の小田真規子さんに、ウーロン茶を使った小鍋レシピを教えてもらいました。
ウーロン茶の極上豚しゃぶ
“お茶の香り”が部屋に立ち込める薬膳鍋
寒い季節になると、毎日でも食べたくなる鍋。昨今の小鍋ブームで、共働きのご家庭、ひとり暮らし、毎晩「家飲み」が楽しみな若い女性など、多くの方が小鍋を楽しんでいます。「小鍋生活を楽しむ料理家」としてレシピ本を出版し、大ヒットをしている小田真規子さんもそのひとり。
「『いつも同じ味のワンパターンな鍋から脱したい』「鍋だとつい白菜ばかり買っちゃって…』 『毎日鍋でも飽きない手軽なレシピ本がほしい』といった声を多く耳にするようになりました」と、本を出したきっかけを語ります。
そんな小田さん考案の変わり種鍋「ウーロン茶」を使った豚しゃぶレシピを紹介します。
●ウーロン茶の極上豚しゃぶ
【材料（2人分）】
- バラ、ももなど豚肉しゃぶしゃぶ用肉 250g
- 大根（皮をむき、薄く輪切り） 1／4本（250～300g）
- ニンジン（皮をむき、薄く輪切り） 1／2本（80g）
- ホウレンソウ（根元を落として長さを半分に切る） 100g
- ワンタンの皮 1袋
- スープ［塩小さじ1／2 ウーロン茶（缶やペットボトル）4～5カップ ショウガ（せん切り）3かけ］
- タレ［豆板醤小さじ1／4～1／2 酢大さじ4 しょうゆ大さじ3 ゴマ油大さじ2 塩小さじ1／2 コショウ10ふり 桜エビ（あらみじん切り）大さじ2（6g） 長ネギ（みじん切り）1／2本（50g）］
【つくり方】
（1） 鍋に［スープ］を中火で煮立て、大根とニンジンを先に入れる。
（2） 肉とワンタンの皮を1枚ずつ入れ、煮えたところから引き上げる。
（3） ［タレ］でいただく。
★ポイント
ギョウザの皮より薄いワンタンの皮がしゃぶしゃぶにはぴったり。大根、ニンジンはスライサーを使うとより簡単。
第11回料理レシピ本大賞＜料理部門＞に入賞した大人気料理家の小田真規子さんがまとめた、365日食べてもぜんぜん飽きない「1～2人前の小鍋レシピ」が載った『まいにち小鍋』が大好評発売中です。
