料理研究家・大庭英子さんが、旬の長ネギでつくる「ピリ辛炒め」のレシピを教えてくれました。ニンニクと唐辛子の効いた味わいは、お酒のおつまみにぴったり。ピーナツ、かえり干しのザクザク食感も楽しい一品です。
長ネギ、ピーナツ、かえり干しのピリ辛炒め
おつまみに最高！冷めてもおいしくいただける
ピリ辛の味つけが長ネギによく合う！ ビールが進むレシピです。
●長ネギ、ピーナツ、かえり干しのピリ辛炒め
【材料（4人分）】
- 長ネギ（太いもの） 1本（約100g）
- ニンニク 2かけ
- 赤唐辛子 2本
- いりピーナツ（薄皮つき） 80g
- かえり干し 30g
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少し
【つくり方】
（1） 長ネギは1cm幅の輪切りにする。ニンニクは薄切りにし、赤唐辛子はヘタを切って種を除き、6mm幅の輪切りにする。ピーナツは薄皮をむく。
（2） フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて弱火で香りよく炒め、赤唐辛子、長ネギの順に加えて炒め合わせる。
（3） 酒と塩をふり、フタをして30秒ほど蒸し焼きにし、かえり干し、ピーナツを加えてさっと炒め合わせる。
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