受験生を応援！夕食レシピ9品。アメリカンポークで体調管理も集中力もサポート

【つくり方】

（1）　アメリカンポークは2～3cm幅のひと口大に切り、1切れずつ繊維を壊すようにめん棒で全体をたたく。ボウルに入れて片栗粉をまんべんなくまぶす。

（2）　フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火で炒め、香りが立ってキツネ色になったらいったん取り出す。

（3）　（2）のフライパンに（1）を入れ、中火で全体に焼き色がつくまで焼く。余分な油をペーパータオルでふき取り、弱めの中火にしてフタをし、3分ほど蒸し焼きにする。

（4）　（3）の油を再びペーパータオルでふき、合わせたAを入れて中火で照りが出るまで焼きからめる。

（5）　キャベツとともに器に盛りつけ、（2）をのせる。

＜POINT＞

【つくり方】

（1）　ニンジンは5cm長さの細めの千切りにする（あればスライサーを使用）。カボチャは種とワタを除き、皮つきのまま3cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。Aは合わせておく。

（2）　アメリカンポークに塩、コショウをふり、手前に（1）のニンジン1／16量をのせて端から巻き、小麦粉を薄くまぶす。同様に残り15個をつくる。

（3）　フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、（2）の巻き終わりを下にして並べ入れ、フタをして2分ほど焼く。裏返し、再びフタをしてさらに2分焼く。

（4）　（3）のフタを取って肉を転がしながら色よく焼き、（1）のカボチャを加えて炒め合わせ、バターとAを加えてからめる。器にサニーレタスを添えて盛りつける。

【つくり方】

（1）　アメリカンポークは2cm幅の棒状に切り、Aをもみ込んで30分～ひと晩おく。

（2）　切り干し大根は水で10分ほど戻し、水気を絞ってBを加え混ぜる。

（3）　梅干しは種を除いて包丁でたたき、ゴマとともにご飯に混ぜる。（1）は片栗粉をまぶす。

（4）　フライパンに揚げ油を1cm深さほど入れて中火で熱し、（3）の豚肉を揚げ焼きにする。火がとおったら油をきる。

（5）　巻きす（なければラップでOK）にのり1枚を置き、（3）のご飯1／4量を薄く広げのせる。手前に青ジソ、（4）、（2）をそれぞれ1／4量ずつ順にのせ、手前から巻く。5分ほどおいてなじませ、食べやすい太さに切る。同様に残り3本をつくる。

【つくり方】

（1）　アメリカンポークは1枚ずつ団子状に丸める。白菜は繊維を断つように1cm幅の細切りにする。

（2）　鍋にだし汁、（1）の白菜、おろしショウガを入れ、フタをして中火で加熱する。沸騰したら火を弱め、白菜がくったりするまで5分ほど煮る。

（3）　（2）に（1）の肉、大根おろし（トッピング用に少し取り分ける）、Aを加え、弱めの中火で3～4分煮る。

（4）　器に盛り、トッピング用に残した大根おろしをのせ、いりゴマをふる。

【つくり方】

（1）　アメリカンポークは分量の塩を全体にまぶしてすり込み、ポリ袋に入れて空気を抜いて密封し、ひと晩～2日冷蔵庫におく。

（2）　ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。冷めたら細かく刻む。

（3）　フライパンにクルミを入れ、中火で焦がさないようにいって水分を飛ばす。粗熱をとり、細かく刻む。

（4）　ボウルに（2）と（3）を合わせ、Aを加えて混ぜる。

（5）　（1）に小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、肉を並べ入れてフタをし、2分蒸し焼きにする。フタを取って裏返し、中までしっかり火がとおるまで3分ほど焼く。器に盛り、（4）、ミニトマトを添える。

【つくり方】

（1）　鍋にたっぷりの湯を沸騰させて塩ひとつまみ（分量外）を加え、卵を静かに入れて中火で6分30秒ゆでる。氷水に取って冷まし、殻をむく。

（2）　アメリカンポーク1枚に（1）を1個のせて巻き、向きを変えてもう1枚、さらに向きを変えてもう1枚、計3枚の肉で巻く。残り7個も同様につくる。

（3）　（2）の表面に小麦粉をまぶす。フライパンにゴマ油を中火で熱し、巻き終わりが下になるようにして並べる。肉がくっついたら、転がしながら全体にこんがりと焼き色をつける。

（4）　ペーパータオルで余分な油をふき、酒をふってフタをし、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。フタを取ってAを加え、中火で肉巻きを転がしながらからめる。

（5）　（4）を好みで半分に切り、サラダ菜を添えて器に盛りつける。

【つくり方】

（1）　アメリカンポークは片栗粉をもみ込む。コマツナは3～4cm長さに切る。豆腐はひと口大にちぎる。卵は溶きほぐす。

（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）の肉を焼く。全体が白っぽくなったら、豆腐、コマツナ、Aを加えて炒め合わせる。

（3）　（2）の材料を片方に寄せ、フライパンのあいた部分に溶き卵を流し入れてスクランブルエッグをつくり、全体を炒め合わせる。器に盛り、カツオ節をのせる。

【つくり方】

（1）　アメリカンポークは1cm角に切ってAをふる。卵は溶きほぐし、ご飯と混ぜ合わせる。

（2）　フライパンにゴマ油とニンニクを入れて弱火で炒め、香りが立ってキツネ色になったらいったん取り出す。

（3）　中火にして（1）の肉を入れ、3分ほど炒める。肉に火がとおったらご飯を加え、ヘラで切るように炒める。Bを加え、全体に味が回ったらニラを加えて軽く炒め合わせる。

（4）　器に盛り、（2）を散らす。

【つくり方】

（1）　アメリカンポークは4等分に切ってボウルに入れ、塩麹を加えてもみ込む。コマツナは2cm幅に切る。エノキダケは根元を除いて半分に切る。

（2）　アルミ箔（50cm長さ）に（1）のコマツナ、エノキダケ、チーズ、肉をそれぞれ1／4量ずつ順にのせ、万能ネギ1／4量をふってアルミ箔を閉じ、両端を折りたたむ。同様に残り3個もつくる。

（3）　フライパンに（2）を並べ、底に1／2カップの水（分量外）を注ぎ入れ、フタをして弱めの中火で10分蒸し焼きにする（4個一度に蒸せない場合は、2回に分けて同様に蒸す）。

（4）　器に盛ってアルミ箔を開き、しょうゆをかけてレモンを絞る。