料理研究家・大庭英子さん考案の「サトイモとベーコンのホットサラダ」のレシピ。サトイモのねっとり食感とカリッと炒めたベーコンのコントラストが楽しいサラダです。ニンニクとコショウを効かせた味つけで、お酒にもよく合う一品です。
香ばしいサトイモとベーコンの塩気が絶妙
サトイモを洋風の味つけで楽しめるサラダです。
●サトイモとベーコンのホットサラダ
【材料（4人分）】
- サトイモ 大5個（約500g）
- ベーコン 100g
- タマネギ 1／2個
- ニンニク 2かけ
- サラダ油 大さじ3
- 塩 小さじ1／3～1／2
- コショウ 少し
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 酢 大さじ1～2
【つくり方】
（1） サトイモは上下を切り落として縦に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。塩大さじ1（分量外）をまぶして手でもみ、洗ってヌメリを取り、水気をきる。ベーコンは1cm幅に切り、タマネギは薄切り、ニンニクは縦半分に切る。
（2） フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、サトイモを加えて中火で焼く。裏返してフタをし、サトイモがやわらかくなるまで、弱火で3～4分蒸し焼きにする。
（3） ベーコンを加えて炒め、ベーコンがカリッとなったらタマネギを加えてさらに炒める。塩、コショウ、パセリを加えて炒め合わせ、酢を混ぜる。
＜ポイント＞
サトイモはフタをして蒸し焼きにし、中まで火をとおす。油のコクが加わっておいしくなる。
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