●【アレンジレシピ】サトイモとひき肉のピリ辛炒め
ねっとりサトイモに味がよくからんでおいしい。
【材料（2人分）】
- 丸蒸しサトイモ 300g
- 豚ひき肉 150g
- サラダ油 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1／2～1
- 長ネギ（粗みじん切り） 1／3本
- ショウガ、ニンニク（各みじん切り） 各1かけ
- A［酒大さじ2 しょうゆ大さじ1 砂糖、片栗粉各小さじ1］
【つくり方】
（1） 丸蒸しサトイモは皮をむき、ひと口大に切る。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。ほぐれたら豆板醤を加えて炒め、長ネギ、ショウガ、ニンニクと（1）を加える。香りが立ったら混ぜ合わせたAを加え、味をからめる。
メリットいっぱいの「野菜ストック」を1冊にまとめた『藤井 恵の季節を味わう野菜ストック』（扶桑社刊）。春夏秋冬の旬の野菜はもちろん、一年じゅう手に入りやすい野菜や、乾物などのストックレシピ34点と、アレンジレシピ126点を収録しています。
