献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！ 主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は「賛否両論」店主の笠原将弘さんに、「シイタケシューマイ」の献立を教えてもらいました。
「シイタケシューマイ」と「ミニトマトのキムチ風」
コクうま「シイタケシューマイ」と「ミニトマトのキムチ風」の2品献立
皮で包まないから簡単！ モヤシと一緒に食べるのがおすすめ。ピリ辛のあえ物を箸休めに。
●【主菜】シイタケシューマイ
山盛りにつめた肉ダネとキノコでうま味全開！
【材料（4人分）】
- 豚肩ロースかたまり肉 100g
- 豚ひき肉 200g
- シイタケ 12枚
- タマネギ 60g
- 片栗粉 適量
- A［オイスターソース、砂糖各大さじ1 ゴマ油大さじ1／2 ショウガ（すりおろす）、塩各小さじ1／2 コショウ少し］
- モヤシ 200g
- 塩 少し
- B［しょうゆ大さじ1 辛子小さじ1］
- 万能ネギ（小口切り） 5本
【つくり方】
（1） タマネギはみじん切りにする。シイタケは軸を除き、軸はみじん切りにする。ボウルにタマネギと軸を入れ、片栗粉大さじ1をまぶす。
（2） 豚肩ロースかたまり肉は5cm角くらいの粗みじん切りにする。
（3） ボウルにひき肉と（2）を入れ、Aを加えてしっかり練る。粘りが出て白っぽくなったら（1）のタマネギと軸を加え、さっくり混ぜる。冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
（4） （1）のシイタケの内側に片栗粉適量をまぶす。等分した（3）を押し込むようにつめて山盛りにし、形を整える。
（5） フライパンにモヤシを広げ入れて塩をふり、水をひたひたまで注ぐ。上に（4）を並べてフタをし、強火にかける。沸騰したら中火にして10分ほど加熱する。器に盛り、Bであえた万能ネギを添える。
［1人分246kcal］
●【副菜】ミニトマトのキムチ風
甘味と酸味、ピリ辛味のバランスがパーフェクト。
【材料（4人分）】
- ミニトマト 10個
- 長ネギ 1／3本
- A［豆板醤、ショウガ（すりおろす）、ニンニク（すりおろす）、ゴマ油、しょうゆ、砂糖各小さじ1］
- いりゴマ（白） 少し
【つくり方】
（1） ミニトマトはヘタを除き、半分に切る。長ネギは粗みじん切りにする。
（2） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を加えてさっとあえ、冷蔵庫で2時間ほどなじませる。器に盛り、ゴマをふる。
［1人分30kcal］
