献立は、主菜から副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすればOK。家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は『賛否両論』店主の笠原将弘さんに、「菜の花のボリューム豚汁」献立を教えてもらいました。
旬の野菜で「菜の花のボリューム豚汁」と「白菜とさきイカのサラダ」の2品献立
豚汁好きの僕が春になると必ずつくるのがこの一品。さきイカを使った副菜はご飯もお酒もすすむ味。
「菜の花のボリューム豚汁」と「白菜とさきイカのサラダ」
●【主菜】菜の花のボリューム豚汁
この時季だけのごちそう汁。厚切り豚肉でうま味アップ。
【材料（4人分）】
- 豚バラかたまり肉 300g
- 菜の花 1束
- ニンジン 100g
- 長ネギ 1本
- サラダ油 大さじ1
- だし汁 4カップ
- A［みそ大さじ4 みりん大さじ2］
- B［ゴマ油、辛子各大さじ1 砂糖小さじ1／2］
【つくり方】
（1） 菜の花は根元のかたい部分を除き、半分に切る。ニンジンは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。長ネギは斜めにぶつ切りにする。豚肉は1cm厚さに切る。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の豚肉の両面を焼いて取り出す。
（3） （2）の肉の脂が残ったフライパンに（1）の菜の花を入れ、中火で焼きつけるようにして火をとおし、取り出す。
（4） （3）のフライパンをきれいにふいてだし汁を入れ、中火にかける。（2）と（1）のニンジンを加え、煮立ったら弱火にして15分煮る。（1）の長ネギ、（3）を加えて1分ほど煮たら、Aを加えて味をつける。
（5） Bを混ぜ合わせ、器に盛った（4）に添え、好みで味を変えながら食べる。
［1人分453kcal］
●【副菜】白菜とさきイカのサラダ
野菜×おつまみが好相性！ イカのうま味があとを引きます。
【材料（4人分）】
- さきイカ 60g
- 白菜 1／8個
- A［サラダ油、酢各大さじ2 薄口しょうゆ、みりん各大さじ1 一味唐辛子小さじ1／2］
- いりゴマ（白） 大さじ1
【つくり方】
（1） 白菜は繊維に沿って5～6cm長さの千切りにする。さきイカは食べやすく手でちぎる。
（2） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を加えてさっとあえる。器に盛り、ゴマをふる。
［1人分130kcal］
