まもなくクリスマスですね。おうちでつくる料理は決まりましたか？ 今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、時間がないときでもつくれるポークソテーのレシピを教えてもらいました。
赤ワインソースがクリスマス気分を盛り上げる！簡単ポークソテー
今回は、焼くだけでごちそうになるポークソテー。ワインジンジャーソースをかけていただきます。豚肉は筋切りをしてたたくことで、やわらかくきれいに仕上がります。クリスマスカラーのパプリカとクレソンを添えたら、さらにパーティ気分を味わえるメイン料理になりますよ。
●ポークソテーワインジンジャーソース
【材料（2人分）】
- 豚肉（厚切りロース） 2枚（200g）
- 赤パプリカ 1／2個
- クレソン 2本
- 赤ワイン 100ml
- オリーブオイル 小さじ2
- 薄力粉 適量
- 肉の下味（酒大さじ1、塩・コショウ各少し）
- A［しょうゆ大さじ1／2 みりん大さじ2 砂糖、すりおろしショウガ小さじ1 ウスターソース小さじ2 無塩バター15g］
【つくり方】
（1） 豚肉は筋切りをしてたたく。酒、塩・コショウをふり下味をつける。
（2） 赤パプリカは乱切りにする。
（3） フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、（2）のパプリカを焼き、塩・コショウ少々（分量外）をふり、皿に取り出す。
（4） 豚肉に薄力粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を入れ足して中火で熱し、豚肉を入れ、両面焼き色がついたら皿に取り出す。
（5） 同じフライパンに赤ワインを入れ、中火で1～2分加熱しアルコールが飛んだら、【A】を入れ、とろみがつくまで弱火で煮詰めて火を止める。
（6） 皿に盛ったら、（4）の豚肉に（5）のソースをかけ、クレソンを添える。
ぐっち夫婦のレシピ本『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。
