主菜と副菜の2品でしっかり満足できる糖質オフ献立をご紹介。マネしてつくれば、ラクに体重もオフできまます。ここでは、料理家・新谷友里江さん、糖尿病専門医でAGE牧田クリニック院長の牧田善二さん監修の「ミートボールのトマトクリーム煮」＆「白菜と春菊のサラダ」をご紹介します。ごちそうメニューにもぴったり！
ごちそうも低糖質で！ミートボールをメインにした献立
2品あわせて糖質13.0g。ボリューム満点のごちそうも、低糖質なので安心して食べられます。
●【主菜】ミートボールのトマトクリーム煮
ミートボールのトマトクリーム煮／白菜と春菊のサラダ
ごちそうメニューも低糖質でつくれる！
【材料（4人分）】
- 合いびき肉 400g
- タマネギ 3／4個
- エリンギ 大1パック（150g）
- カリフラワー 1／2株
- A［おからパウダー、酒 各大さじ2 塩 小さじ1／2 コショウ、ナツメグ 各少し］
- オリーブオイル 大さじ1
- B［トマト缶（ホール状） 1缶（400g） 塩 小さじ1／2 コショウ 少し］
- 牛乳 1カップ
【つくり方】
（1） タマネギは1／4個をみじん切りにし、残りを5mm幅の薄切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に4～6つ割りにする。カリフラワーは小房に分ける。
（2） ボウルにひき肉、（1）のみじん切りにしたタマネギ、Aを入れてよく練り混ぜ、16等分にして丸める。
（3） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（2）を並べて入れる。転がしながら全体がこんがりと色づくまで焼き、（1）の薄切りにしたタマネギを加えてさっと炒める。B、エリンギ、カリフラワーを加えてフタをし、弱火にして10分ほど煮る。牛乳を加え、さっと煮る。
［1人分392kcal／糖質10.8g］
