主菜と副菜の2品でしっかり満足できる糖質オフ献立をご紹介。マネしてつくれば、ラクに体重もオフできます！ ここでは、料理家・新谷友里江さん、糖尿病専門医でAGE牧田クリニック院長の牧田善二さん監修の「豚しゃぶ肉と大根の梅煮」と「ブロッコリーと豆腐の塩昆布あえ」のレシピをご紹介します。
梅のうま味がおいしい！豚しゃぶ肉をメインにした献立
2品あわせて糖質9.4g。調理の工夫で、煮込み料理も時短でつくれます。
●【主菜】豚しゃぶ肉と大根の梅煮
豚しゃぶ肉と大根の梅煮／ブロッコリーと豆腐の塩昆布あえ
大根とニンジンは薄く切り、煮込み時間を短縮。
【材料（4人分）】
- 豚肩ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 250g
- 大根 400g
- ニンジン 2／3本
- ミツバ 1／3束
- 梅干し 3個（30g）
- A［だし汁 2カップ 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1／2 塩 小さじ1／2］
【つくり方】
（1） 大根は2～3mm厚さの半月切りにする。ニンジンは2～3mm厚さの輪切りにする。ミツバはざく切りにする。梅干しは種を除き、果肉をちぎる。
（2） 鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ったら（1）の大根、ニンジン、梅干しを加える。再度煮立ったら弱火にし、フタをして10分ほど煮る。
（3） （2）に豚肉を1枚ずつ広げて加え、さっと煮る。肉の色が変わったら器に盛り、（1）のミツバをのせる。
［1人分81kcal／糖質2.0g］
