ヘルシーで節約にもなる鶏胸肉は家計の味方。それでも、レシピのマンネリ化に困ることがありますよね。そんなときには、下味冷凍ワザでラクうまな格上げおかずにしてみませんか？ ニンニクのきいた鶏胸肉と、ヘルシーなカブにチーズのコクで食べごたえバツグンなレシピを、「何度もつくりたくなるレシピ」の料理家、新谷友里江さんが教えてくれました。
下味冷凍でヘルシーなのに食べごたえバツグン
肉や魚を特売でまとめ買いして保存するときは、簡単な下ごしらえで味わいがアップする下味冷凍がおすすめ。短時間で大満足の主菜がつくれて、ムダなくおいしく食べきれるから、食費の節約にもつながります。
●鶏胸のニンニク塩漬け
袋の中に材料を入れてもみ込むだけでOK！ 食材が新鮮なうちに冷凍して。
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 小2枚（400g）
- 酒 大さじ2
- 塩、おろしニンニク（チューブ） 各小さじ1
【冷凍前の手順】
（1） 冷凍用保存袋に食材と調味料を入れ、袋の上からもんでよく合わせる
（2） 袋から空気をしっかり抜き、平らにならして口を閉じる
それぞれ1か月程度保存可能
【解凍の手順】
前日から冷蔵室に移して自然解凍がおすすめ。時間がないときは、流水解凍（水をためたボウルに袋のまま入れ、流水をかけながら解凍）する。
●鶏肉とカブのガーリックチーズ炒め
下味冷凍のおかげで、淡泊な2素材がガッツリ系おかずに。
【材料（4人分）】
- 鶏胸のニンニク塩漬け（解凍しておく） 1袋
- カブ 4個（320g）
- カブの葉 4個分（160g）
- 小麦粉 適量
- コーン缶 2缶（130g）
- オリーブオイル 大さじ1
- A［粉チーズ大さじ2 塩小さじ1／3］
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） 鶏胸のニンニク塩漬けはひと口大のそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。カブはくし形に切り、カブの葉は5cm長さに切る。コーン缶は缶汁をきる。
（2） フライパンに半量のオリーブオイルを中火で熱し、（1）の鶏肉を焼く。焼き目がついたら裏返し、弱火にして2～3分焼く。火がとおったら一度取り出す。
（3） あいたフライパンをさっとふいて残りのオリーブオイルを中火で熱し、（1）のカブを入れる。2～3分炒めたらカブの葉を加え、しんなりしたらコーン缶、（2）、Aを加えて炒め合わせる。器に盛り、コショウをふる。
［1人分269kcal］
