●鶏手羽のクリーム煮
【材料（4人分）】
- 鶏手羽先 12本
- 塩、コショウ 各少し
- 小麦粉 大さじ2
- ニンジン 1本
- タマネギ 1個
- ニンニク 1／2かけ
- サラダ油 大さじ2
- A［白ワイン3／4カップ 固形コンソメスープの素1個］
- 生クリーム 1／2カップ
- 温かいご飯 茶碗2～3杯分
- バター 15g
- インゲン（ゆでる） 適量
【つくり方】
（1） 手羽先は塩、コショウで下味をつけ、全体に小麦粉をまぶす。ニンジンは1cm厚さの輪切りにする。タマネギはくし形切りにする。ニンニクは半分に切る。
（2） 深さがある大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）の手羽先の両面をこんがりと焼く。油がたりなくなったら残りをたして焼く。
（3） （2）に（1）のニンジン、タマネギ、ニンニクを加え、炒め合わせる。Aを加えて強火にし、水（分量外）をひたひたになるまで加える。煮立ったらアクを取り、フタをせずに弱火～中火で30分煮る。煮汁が1／3程度まで煮つまったら、生クリームを加え、味をみてたりなければ塩、コショウ（各分量外）で味をととのえる。
（4） ご飯にバターを加えて混ぜ、器に盛る。（3）をかけ、インゲンを添える。
【ポイント】
生クリームや牛乳は煮立てると分離してしまうので、仕上げ直前に。
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
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