●野菜の肉巻きレモンじょうゆソテー
【材料（4人分）】
- 豚バラ薄切り肉 250g（12枚）
- 塩、コショウ 各適量
- インゲン 12本
- ニンジン 1／3本
- サツマイモ 1／2本
- シイタケ 1～2枚
- サラダ油 大さじ1
- レモン汁 1／3個分
- しょうゆ 小さじ1／2
【つくり方】
（1） 豚肉は1枚ずつ広げ、しっかりめに塩をふって下味をつけ、コショウをふる。
（2） インゲンはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。ニンジンはインゲンと同じサイズに切る。サツマイモは皮つきのまま同様に切り、水にサッとさらし、水気をきる。シイタケも石づきを除き、同様に切る。
（3） 鍋に湯を沸かし、火のとおりにくいニンジン、インゲン、サツマイモ、シイタケの順にゆで、粗熱をとる。
（4） （1）に（3）を1／12量ずつのせて巻き、計12個つくる。
（5） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（4）を巻き終わりを下にして入れる。ときどき転がしながらこんがりと焼き、レモン汁をふりかける。全体にからんだらしょうゆを加えてなじませ、火を止める。
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
各レシピに表記されているカロリーは、とくに指定がない限りすべて1人分です
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
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