毎日のお弁当づくり。レシピ通りにつくろうとしたら、材料がたりなくて困った！ そんな「困った」を解決する、“家にあるもんで”できる「鮭南蛮」「豚のソース焼き」のレシピを、料理研究家の上島亜紀さんに教えてもらいました。
“あるもんで”代用可能！「鮭南蛮」と「豚のソース焼き」
食材が代用できるので、同じレシピでもいろんな味わいが楽しめます。
（左下）鮭南蛮 （右下）豚のソース焼き
●鮭南蛮
ポン酢に漬けるだけでOK！
材料（1人分）
- 塩鮭（甘塩） 1切れ
- 酒 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1／2
- サラダ油 大さじ2
- A ［ニンジン（千切り）、タマネギ（薄切り）各20g ポン酢しょうゆ大さじ1］
【つくり方】
（1） 鮭は3等分に切って酒を回しかけ、10分おく。ペーパータオルで水気をふき、小麦粉をまぶす。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を両面1分半ずつ焼き、粗熱をとる。
（3） ポリ袋にAを入れてよくもみ、（2）を入れて5分ほど漬ける。
［1人分436kcal］
この食材にチェンジしてもOK！
・ニンジン、タマネギ→パプリカ、セロリ
・塩鮭→生鮭、カジキ、ブリ
●豚のソース焼き
うま味たっぷりの中濃ソースが決め手。
材料（1人分）
- 豚こま切れ肉 100g
- 塩、コショウ 各少し
- 片栗粉 小さじ1／2
- 長ネギ 1／4本
- オリーブオイル 小さじ1
- 中濃ソース 大さじ1
【つくり方】
（1） 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、コショウ、片栗粉をまぶす。長ネギは薄い斜め切りにする。
（2） フライパンにオリーブオイルと長ネギを入れて中火にかける。香りが立ったら豚肉を加えて2～3分炒める。
（3） うっすら焼き色がついたら、中濃ソースを加えてからめる。
［1人分311kcal］
この食材にチェンジしてもOK！
・豚こま切れ肉→豚ひき肉、牛切り落とし肉、鶏モモ肉
・長ネギ→タマネギ、セロリ
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
各レシピに表記されているカロリーは、とくに指定がない限りすべて1人分です
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
