食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載が始まります。今回の食材は、豆腐です。
長谷川あかりさんの「カニカマ豆腐蒸し」レシピ
年末年始で疲れた胃にやさしい、シンプルなのに滋味深い蒸し料理。あつあつ豆腐とカニカマの風味・うま味が日本酒に合います。タンパク質が豊富なので、メインおかずにも。本格的な味わいに驚くこと間違いなしの一品です。
●カニカマ豆腐蒸し
材料（2人分）
- 絹豆腐 1丁
- カニカマ 70g
- A［おろしショウガ小さじ1 片栗粉小さじ1 しょうゆ小さじ1／2 塩少々］
- 塩 少々
- 料理酒・水 各大さじ2
- 片栗粉 適量
- 三つ葉（刻む） 適量
- ポン酢しょうゆ 適量
【つくり方】
（1） カニカマはみじん切りにして、Aとよく混ぜる。豆腐はキッチンペーパーにくるみ、10分程度軽く水きりしておく。
（2） 豆腐は4等分に切り、スプーン等でそれぞれの中央を底が抜けないようにくりぬき、まんべんなく塩をふる。
（3） くりぬいた部分に片栗粉を薄くまぶし、（1）のカニカマをつめる。
（4） 深めのフライパンに（3）を入れ、料理酒と水を加え、水気がなくなるまで弱めの中火で10分間蒸す。
（5） フライ返し等で豆腐を崩さないように器に盛ったら、三つ葉をのせ、ポン酢しょうゆをかけて完成。
蒸した豆腐は、しっとりとし、うま味が凝縮。豆腐のくりぬいた部分は、みそ汁の具などとして使うのがおすすめです。
長谷川あかりさんの新刊『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社刊）では、SNSで話題を呼んだレシピのほか、未公開レシピを含む60品をたっぷり収録しています。
