食べすぎた日の翌日やダイエット中のランチにぴったり！ ご飯の代わりにいった豆腐を使った「肉そぼろのナメコあんかけ丼」。AGE牧田クリニック・牧田善二院長監修のもと、料理家・ほりえさちこさんに教えてもらいました。
「肉そぼろのナメコあんかけ丼」のレシピ
ポロポロにいった豆腐をご飯代わりにした糖質オフ丼！ ナメコあんをたっぷりかけてするっと口当たりよく。
●肉そぼろのナメコあんかけ丼
材料（4人分）
- 豆腐（木綿） 4丁
- 豚ひき肉 150g
- ナメコ 2パック（200g）
- ショウガ（すりおろす） 1かけ
- A［水1カップ オイスターソース、鶏ガラスープの素各大さじ1 しょうゆ小さじ1］
- グリーンピース（冷凍） 大さじ2
- 紅ショウガ（好みで） 適量
【つくり方】
（1） 豆腐は1丁ずつ厚手のペーパータオルで包み、重し（約1kg）をのせて30～40分おく。ペーパータオルの水気を絞って再度豆腐を包み、重しをのせて10分ほどおき、水きりをする。
（2） フライパンに（1）を入れ、水分が飛んでポロポロになるまでいり、器に盛る。
（3） （2）のフライパンにひき肉、ショウガを入れて炒め、ポロポロになったらA、ナメコ、グリーンピースを加える。3分ほど煮たら（2）にかけ、紅ショウガをのせる。
［1人分350kcal／糖質量4.4g］
●糖質オフのヒント：見た目はまるでご飯！いった豆腐でヘルシー丼に
どんぶりのご飯は豆腐で代用。ポロポロになるまでしっかり水分を飛ばすと、食感と食べごたえが出て、豆腐でもものたりなさを感じない。
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。
極端なダイエットは健康を損なう恐れがありますので注意が必要です。
