鮮やかな彩りが、夏の食卓に欠かせないトマト。火をとおすと酸味・青臭さが抑えられ、甘味とうま味が倍増します。料理家・もあいかすみさんに「和風麻婆トマト」とギョーザの皮を使った「トマトのキッシュ」のレシピを教えてもらいました。
夏休みに食べたい！子どもウケ抜群のトマトメニュー
さっぱり食べやすいトマト麻婆と、彩豊かなトマトのキッシュを紹介します。
●辛くない和風麻婆トマト
たっぷりトマトと和の調味料でマイルドな味にアレンジ！ 食べやすいから子どもも大喜び。
材料（4人分）
- トマト 1袋（大3個）
- 豚ひき肉 120g
- A［長ネギ 1本 ショウガ、ニンニク 各2かけ 豆板醤 小さじ2］
- ゴマ油 大さじ1
- B［水 1カップ みそ 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 顆粒和風だしの素 小さじ1／2］
- C［片栗粉、水 各小さじ2］
- 万能ネギ（小口切り） 適量
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
トマトはヘタを除き、ひと口大に切る。Aの長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
（2） ひき肉を炒める
フライパンにゴマ油とAを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてひき肉を加える。ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
（3） （1）のトマトを加えてさっと炒めたら、Bを加える。ぐつぐつしてきたら、Cの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、万能ネギを散らす。
［1人分163kcal］
●トマトとベーコンのギョーザの皮キッシュ
クリーミーな卵液とトマトのまろやかなハーモニーがおつまみやおやつにもぴったり。
材料（4人分・直径75cmのアルミカップ16個分）
- トマト 1袋（大3個）
- ベーコン（薄切り） 4枚
- ギョーザの皮（大判） 16枚
- A［卵 2個 牛乳、生クリーム 各1／2カップ 粉チーズ 大さじ2 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 塩、コショウ 各少し］
- パセリ（みじん切り） 少し
【つくり方】
（1） トマトとベーコンを炒める
トマトはヘタを除き、ひと口大に切る。ベーコンは1cm幅に切る。ともにフライパンに入れ、中火でさっと炒めて粗熱をとっておく。
（2） アルミカップに入れる
アルミカップ（直径75cm）にギョーザの皮を敷き、等分した（1）を入れる。
（3） オーブントースターで焼く
ボウルにAを入れよく混ぜ合わせ、等分して（2）に流し入れる。オーブントースター（1000w）で8～10分、焼き目がつくまで焼き、パセリを散らす。
＜POINT＞
ギョーザの皮はアルミカップに合わせてひだをつくりながら納めると、きれいな形になる。
