いつも安くてどんな食材にも合う豚こま。ちょっとした工夫で、いつもの豚こまが新鮮味のある主役級メニューに格上げします。今回は、料理研究家の小田真規子さんに、ゴロッとかたまり肉仕様のレシピを教えてもらいました。ぜひ試してみてくださいね！
丸め豚こまの辛みそ炒めレシピ。こってり味で白米が進む
●豚こまの辛味みそ炒め
しっかり焼きつけた豚肉が存在感大！ 唐辛子の効いた甘めのみそ味が絶妙です。
材料（4人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- 小麦粉 大さじ1
- ピーマン 4個
- サラダ油 大さじ1
- 赤唐辛子（小口切り） 1本
- A［みそ大さじ2 みりん大さじ1 しょうゆ小さじ1］
【つくり方】
（1） ボウルに豚肉を入れて小麦粉をまぶし、12等分にして丸め、しっかりとつぶす。
（2） ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の豚肉を広げ、その上に（2）のピーマンをのせて赤唐辛子を散らす。2分焼き、上下を返しながらさらに1分炒める。
（4） フライパンの中央をあけ、混ぜ合わせたAを入れて煮立て、全体をからめながら1分炒める。
［1人分249kcal］
●＜POINT＞粉をまとわせる＆肉を広げて焼かない
粉をまぶしてから、ギュッと握って平らにすれば、かたくならず、バラバラになりにくい。
