甘辛で濃厚な味わいの牛肉と、さっぱりとしたお酢でわしわし食べられるボリューム満点な「牛しぐれといり卵ののっけご飯」。がっつり食べたい日にとくにおすすめです。料理家・ぐっち夫婦に教えてもらいました。
ご飯が進む！「牛しぐれといり卵ののっけご飯」
甘辛く煮た牛肉の濃厚な味が、さっぱりしたすし飯によくマッチ。ショウガたっぷりがおいしいですよ！
●牛しぐれといり卵ののっけご飯
牛しぐれといり卵ののっけご飯
がっつり食べたい肉好き男子にも喜ばれる逸品です。
材料（4人分）
- 牛切り落とし肉 350g
- 卵 2個
- ショウガ 1かけ
- ショウガの甘酢漬け（市販品） 60g
- インゲン 2本
- 塩 少し
- 温かいご飯（炊きたて） 2合分
- すし酢 大さじ4
- いりゴマ（白） 大さじ2
- サラダ油 適量
- A［しょうゆ、みりん各大さじ3 酒大さじ1 砂糖小さじ1／3］
【つくり方】
（1） ショウガは千切り、ショウガの甘酢漬けは粗みじん切りにする。インゲンは塩少し（分量外）を入れた熱湯で1～2分ゆで、粗熱がとれたら4～5幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜる。
（2） 飯台またはボウルにご飯を入れてすし酢を回しかけ、ウチワであおいで冷ましながら切るようにして混ぜる。ゴマを加えて混ぜ、濡らして絞ってふきんをかけておく。
（3） フライパンにサラダ油大さじ1／2を中火で熱し、（1）の千切りしたショウガを炒める。香りが立ったら牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらAを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にし、取り出して粗熱をとる。
（4） （3）のフライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1を中火で熱し、（1）の溶き卵を流し入れ、大きく混ぜていり卵をつくる。
（5） 器に（2）を盛り、（3）、（4）、（1）のインゲン、ショウガの甘酢漬けをのせる。
［1人分668kcal］
