鶏胸肉はいつも低価格で手に入るので、節約中でもそうでなくても家計を助けてくれる救世主な食材です。そこで、SNSで再現しやすい節約ワザが人気のりなてぃさんに、1週間の5000円献立を教えてもらいました! 今回は、インパクト大なBIGつくね献立をご紹介します。

火曜日:BIGな照りマヨつくね献立。見た目のインパクト大で子どもも喜ぶ 

ビッグつくねなど
鶏胸の照りマヨつくね、蒸しキャベツのゴマポン酢あえ、大根とニンジンのみそ汁
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火曜日は、鶏胸と豆腐の照りマヨBIGつくね、蒸しキャベツのゴマポン酢あえ、大根とニンジンのみそ汁です。主菜のBIGつくねは、4人分を一度に焼いた圧巻のごちそう! 仕上がりのジューシー感も大幅アップしています。ヘルシーな副菜&汁物でバランスよく。

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ご飯もお酒も進む豚キムチ献立。買い物リストつき<1週間5000円の節約献立・月曜日>

●鶏胸と豆腐の照りマヨBIGつくね

(食材 鶏胸肉+豆腐(絹ごし)+青ジソ+卵)

材料(4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(500g)
  • 豆腐(絹ごし) 1/2丁
  • 青ジソ 10枚
  • 卵 2個
  • A[パン粉大さじ6 マヨネーズ大さじ2 塩、コショウ各適量]
  • サラダ油 大さじ1
  • B[しょうゆ、酒、みりん、砂糖各大さじ2]
  • いりゴマ(白) 適量
  • 万能ネギ(あれば・小口切り) 適量

【つくり方】

(1) 豆腐はペーパータオルで2重に包み、重石をのせて水きりしておく。青ジソは細切りにし、卵は溶いておく。鶏肉は皮を除いて細かく切り、包丁でたたく。

 

(2) ボウルに(1)とAを入れてよく混ぜ合わせる。

 

(3) フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を広げ入れ、丸く形を整える。2分30秒焼いて焼き色をつけ、フタをして弱火で6分蒸し焼きにする。

 

(4) 大きめの平皿に滑らすようにのつくねを移し、逆さにしたフライパンをかぶせてつくねを裏返す。同様に中火で2分30秒焼き、フタをして弱火で6分蒸し焼きにして器に盛る。

 

(5) フライパンにBを入れ、照りが出るまで中火で2分煮つめてつくねにかける。いりゴマと万能ネギを散らす。

[1人分351kcal]

 

<節約ポイント>
たたいた鶏胸肉をひき肉代わりに

たたいた鶏胸肉
粗めのみじん切りがポイント

手頃な鶏胸肉を包丁でたたいて粗めのミンチ状にし、肉のうま味がしっかり感じられるジューシーなつくねに。

●蒸しキャベツのゴマポン酢あえ

(食材 キャベツ)

材料(4人分)

  • キャベツ 1/2個(約500g)
  • A[ポン酢しょうゆ大さじ2 いりゴマ(白)大さじ1 顆粒和風だしの素小さじ1/2]

【つくり方】

(1) キャベツはざく切りにし、洗って軽く水気をきり、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で5分加熱する。

 

(2) (1)に混ぜ合わせたAを加え、よくあえる。

[1人分43kcal]

 

●大根とニンジンのみそ汁

(食材 大根+ニンジン)

材料(4人分)

  • 大根 1/8本
  • ニンジン 1/2本
  • A[水4カップ 顆粒和風だしの素小さじ2]
  • みそ 大さじ4

【つくり方】

(1) 大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにする。

 

(2) 鍋に(1)とAを入れて煮立たせ、中火で3分煮る。火を止め、みそを溶き入れる。

[1人分53kcal]

 

<りなてぃさんの鶏胸愛>
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