オムライスが失敗なしでお店の味に。普段の卵料理が一気においしくなるコツ

【つくり方】

（1）　チキンライスをつくる。鶏肉は筋と脂肪を取り、1cm角に切る。タマネギ、ピーマンは1cm角に切る。マッシュルームはペーパータオルで汚れをふき、薄切りにする。

（2）　大きめのフライパンにバターと1のタマネギを入れ、強めの中火にかけて炒める。タマネギが透きとおったら、鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。

（3）　ピーマン、マッシュルームを加えて炒め、油が回ったらAを加えて炒める。ご飯を加えてなじむまで炒め、火を止める。

（4）　ボウルに卵2個、塩、コショウを菜箸で溶き混ぜ、牛乳大さじ1を加えて混ぜる。

（5）　フライパンに、サラダ油大さじ1／2を強めの中火で熱する。4を流し入れ、菜箸でふんわりといって広げ、半熟状の卵液が流れないくらいになったら火を止める。中央に2の1／4量を細長くのせる。卵の両側を折り込んで卵を密着させ、フライパンの向こう側に寄せる。

（6）　フライパンの柄を下からかつぐように持ち、そのまま皿に倒すようにして盛る。ペーパータオルで包んで形をととのえる。

（7）　（4）～（7）の要領で残り3つを仕上げ、ケチャップをかける。