脇役だけどガッツリ存在感のあるメニュー「茶碗蒸し」。今回は、山本ゆりさんが蒸し器なしで仕上げたレシピを伝授します! かわいい耐熱ココットを使えば、テーブルコーデもばっちりです。

手巻きずしやちらしずしの日に!山本ゆりさんの茶碗蒸し

茶碗蒸し
うちの茶碗蒸し

蒸し器いらずでつるんとなめらか。鶏のうま味がしみ出して何個でも食べられそう!

●うちの茶碗蒸し

材料(直径8×高さ4.5cmのココット4個分)

  • 鶏モモ肉 100g
  • A[しょうゆ、酒各大さじ1/2]
  • シメジ1/2パック(50g)※エノキ、シイタケ可。マイタケは卵が固まらないので不可
  • かまぼこ(薄切り) 8枚
  • 卵 2個
  • B[湯350ml みりん大さじ2 顆粒和風だしの素、しょうゆ各小さじ1 塩ふたつまみ]
  • 三つ葉(あれば) 適量

【つくり方】

(1) 鶏肉は1.5cm角に切り、Aで下味をつける。シメジは石づきを除いてほぐす。

 

 

(2) (1)の鶏肉(調味料ごと)、シメジ、かまぼこを各1/4量ずつ耐熱ココットに入れる。卵はボウルに溶きほぐす。

 

(3) 別のボウルにBを入れて混ぜ、粗熱がとれたら(2)の溶き卵に少しずつ加えて混ぜる。茶こしでこしながら(2)のココットに1/4量ずつ注ぐ。三つ葉をのせ、1個ずつアルミ箔をかぶせてフタをする。

 

(4) 厚手の鍋に深さ1cmほど水(分量外)を入れ、(3)を並べる。鍋にぴっちりとフタをし、10分ほど弱火にかける。火を止め、フタをしたまま10分ほど蒸らす。

[1人分139kcal]