忙しかったり疲れていたり、そんなときのご飯づくりは簡単メニューで乗りきりませんか。今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんに、特売肉と定番野菜でつくれるお手軽レシピを教えてもらいました。
ボリューミーでおいしい！豚ひき肉とカボチャのチャプチェ
ゴマの風味が芳しい韓国風の春雨炒めです。彩りきれいでおなかも満足！
●豚ひき肉とカボチャのチャプチェ
【材料（4人分）】
- 豚ひき肉 200g
- カボチャ 1／4個
- A［しょうゆ、砂糖、酒各大さじ2 ニンニク小さじ2］
- 春雨 150g
- インゲン 10本
- ゴマ油 大さじ2
- 赤唐辛子（輪切り） 小さじ1
- 水 1カップ
- しょうゆ 大さじ2
- いりゴマ（白） 大さじ2
- コショウ 少し
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
Aのニンニクはすりおろし、ポリ袋にひき肉とAを入れて袋の上から手でもむ。春雨は熱湯をかけ、5分ほどおいてザルに上げる。カボチャは種とワタを除いて薄切り、インゲンは4～5等分の斜め切りにする。
（2） カボチャ→ひき肉→インゲンの順に炒める
フライパンにゴマ油、（1）のカボチャを入れて中火にかけ、1分ほど焼く。（1）のひき肉、インゲンを加えて炒める。
（3） 赤唐辛子、春雨を加えて仕上げる
肉の色が変わったら赤唐辛子、（1）の春雨、分量の水を加え、汁気を吸わせながら炒める。汁気がほとんどなくなったら、しょうゆを回しかけ、ゴマとコショウをふる。
［1人分447kcal］
●副菜はこれ！
副菜（1）／モヤシと豆苗のナムル
副菜（2）／冷ややっこ
