忙しいと毎日の食事をつくるのもおっくうになりますよね。そんなときは、特売肉で簡単につくれるメニューがおすすめ！ お米料理研究家のしらいのりこさんに、“ラクしておいしい”がかなう晩ごはんレシピを教えてもらいました！
色合い鮮やか！パプリカの肉づめ焼き
肉ダネをパプリカにつめて焼けば、目先も変わっておしゃれな一品に！
●パプリカの肉づめ焼き
【材料（4人分）】
- 豚ひき肉 300g
- パプリカ（赤、黄） 各1個
- A［タマネギ1／2個 パン粉、牛乳各大さじ4 塩小さじ1／2 コショウ少し］
- B［プレーンヨーグルト（無糖）大さじ4 ニンニク小さじ1 塩小さじ1／2］
- オリーブオイル 大さじ2
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
パプリカはヘタと種を除いて2cm厚さの輪切りにする。Aのタマネギはみじん切りにし、BのニンニクはすりおろしてほかのBと合わせる。
（2） 肉ダネをパプリカにつめる
ポリ袋にひき肉、Aを入れて袋の上から手でよく練り混ぜ、（1）のパプリカに等分してつめる。
（3） 焼く
フライパンにオリーブオイルをひき、（2）を並べ入れ、中火にかけて2分焼く。上下を返してフタをし、さらに2分ほど焼く。器に盛り、合わせたBを添える。
［1人分293kcal］
【POINT】
パプリカは輪切りにして肉ダネをつめると焼きやすく、火のとおりも早いです。ヘラなどでギューッと押し込むようにするのがポイント！
●副菜はこれ！
副菜（1）／キャベツとニンジンのコールスロー
副菜（2）／トマト
