ごはんをつくるのがおっくうなGW明け…。そんなときは特売肉と定番野菜でできる簡単メニューに頼ってみませんか？ 今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんにフィリピン風の肉ジャガを教えてもらいました。お酢をちょこっと加えるだけで、いつもの肉ジャガのイメージが変わります！
お酢ちょこっとでエスニック味！鶏の肉ジャガ
お酢の効いたフィリピン風肉ジャガ。疲れたときでもこれならがっつりイケます。
●鶏肉とオクラのアドボ風
【材料（4人分）】
- 鶏モモ肉（から揚げ用） 400g
- オクラ 8本
- タマネギ 1個
- ジャガイモ 4個
- A［ニンニク2かけ ショウガ1かけ ローリエ1枚 粒コショウ（黒）8粒 水2カップ しょうゆ、酢、酒各大さじ4 砂糖大さじ1］
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
オクラはガクをぐるりとむいて塩適量（分量外）をふって板ずりし、水洗いして水気をきる。タマネギは1.5～2cm幅のくし形に切る。ジャガイモは4つ割りにする。Aのニンニクは包丁の腹でつぶし、ショウガは薄切りにする。
（2） 鶏肉、タマネギ、ジャガイモを煮る
フライパンにAを入れて中火にかける。煮立ったら鶏肉、（1）のタマネギ、ジャガイモを加える。ペーパータオルをかぶせ、フタをして10分ほど煮る。
（3） オクラを加えて煮る
（1）のオクラを加え、さらに2分ほど煮る。
［1人分372kcal］
●副菜はこれ！
副菜（1）／モヤシと豆苗のナムル
副菜（2）／トマト
