糖質もカロリーも抑えながら、家族がよろこぶボリューム満点の肉おかずが完成！ 今回は、揚げないチキン南蛮のレシピをご紹介します。濃厚なタルタルソースでどうぞ。
揚げずにカロリーダウン！焼きチキン南蛮
●焼きチキン南蛮（糖質量 1人分2.9g）
鶏肉は皮目から入れ、ときどき押さえながら焼くとよい焼き色に仕上がる。濃厚なタルタルソースも絶品。
【材料（4人分）】
- 鶏モモ肉 大2枚（600g）
- 塩 小さじ1／3
- A［酢大さじ3 しょうゆ大さじ2 砂糖大さじ1／2］
- ゆで卵（水から入れ、沸騰してから8分ゆでる） 2個
- B［マヨネーズ大さじ4 塩、コショウ各少し］
- サラダ油 大さじ1
- リーフレタス 適量
【つくり方】
（1）鶏肉は厚い部分を包丁でひらき、塩をふる。Aは混ぜ合わせる。
（2）ゆで卵は粗みじん切りにしてボウルに入れ、Bを加えて混ぜ合わせる。
（3）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、（1）の鶏肉の皮目を下にして入れる。こんがりと色づくまで、ときどきヘラで押さえながら5～6分焼く。上下を返してフタをし、弱火にして5分ほど蒸し焼きにする。
（4）（3）のフライパンの余分な脂をペーパータオルでふく。（1）のAを加えて中火で熱し、照りよくからめる。食べやすい大きさに切って器に盛り、フライパンに残ったAをかけ、リーフレタス、（2）を添える。
［1人分413kcal］
【糖質オフのヒント】
糖質の高い揚げ衣をカットして、ダイエット料理に！ 鶏肉はカリッと香ばしく焼くと口当たりがよくなり、物たりなさを感じない。
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。
極端なダイエットは健康を損なう恐れがありますので注意が必要です。
