年末年始の食べすぎなどが続き、そろそろ食事に気を使いたい頃ですね。 そこで、美と健康に効くレシピが人気のライフスタイルプロデューサーのAtsushiさんに、むくみの解消に効く「ごちそうサラダ」のレシピを教わりました。
老廃物を排出するサラダでむくみを解消！
むくみの大敵は余分な塩分と老廃物。カリウムと豊富な野菜が塩分を、レモンや酢のクエン酸と食物繊維が老廃物の排出をサポート！
●ガーリックカレーシュリンプサラダ
野菜はもちろん、エビの殻も食物繊維の宝庫。スパイシーなカレー粉が、塩分控えめでも満足感を出すコツ！
【材料（2人分）】
- エビ（殻つき） 8尾
- 豆苗 1袋
- エリンギ 100g
- ズッキーニ 1本
- アボカド 1個
- エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1
- ニンニク（粗みじん切り） 2かけ
- 塩、粗びきコショウ（黒） 各適量
- カレー粉 小さじ2
- A［レモンの絞り汁1／2個分 エキストラバージンオリーブオイル大さじ1 ナンプラー小さじ1 塩少し］
【つくり方】
（1） エビは背ワタを除く。豆苗は3cm長さに切る。エリンギとズッキーニは3cm長さの細切りにする。アボカドは半分に割って種と皮を除き、薄切りにする。
（2） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ニンニク、（1）のエビ、エリンギ、ズッキーニの順に加えて炒め、軽く塩、コショウをふる。カレー粉を加えてからめながらさっと炒め、火を止めて粗熱をとる。
（3） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）の豆苗、アボカド、（2）を加えてあえる。器に盛り、コショウをふる。
［1人分335kcal］＜POINT＞
エビと野菜を炒めたら、カレー粉を加えます。抗酸化力の高いカレー粉はアンチエイジング効果も期待できます！
