なんだかすっきりしない天気が続き、体調を崩しやすい時期です。「夏バテとまではいかないけど、ちょっぴり食欲がなくて…」なんて悩みも増える頃。
そんなときにぴったりなのが、梅干しと鶏肉を使ったメニュー。「たたき鶏とモヤシのおかずサラダ」のレシピをお届けします。
わずか10分でできる！モヤシを使った食べごたえ満点の節約レシピ
元気が出ない、食欲がない…というときに頼りになるのは、クエン酸が豊富で疲労回復に効果があり、内臓の働きも助けてくれるなど、日本では昔から好まれてきた“梅干し”。その実力は「医者いらず」という言葉があるほどです。
また、スタミナをつけるためには、鶏肉などの良質なタンパク質も積極的に取り入れたいもの。
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では、そんな梅干しと鶏肉を使った「たたき鶏とモヤシのおかずサラダ」を紹介しています。
さっぱりとしたおいしさはもちろんのこと、3ステップ、調理時間わずか10分ほどでつくれる手軽さ、鶏胸肉やモヤシといった節約素材を使っていることも相まって、この夏の定番おかず入りが期待できますよ。
ESSE編集部で実際につくってみました。
●たたき鶏とモヤシのおかずサラダ
【材料（4人分）】
・鶏胸肉 2枚（440g）
・モヤシ 1袋（250g）
・塩、コショウ 各少し
・片栗粉 適量
・カイワレ 1パック
・梅干し（種を除いて粗くたたく） 2個
A［マヨネーズ 大さじ3、みそ 大さじ1］
・いりゴマ（白） 少し
【つくり方】
（1） 鶏肉は皮と余分な脂肪を除き、ひと口大の薄いそぎ切りにし、塩、コショウをして、片栗粉をまぶします。
＜ポイント＞
食欲がないとき、脂肪が少ない鶏胸肉はさっぱりと食べられます。ここで片栗粉をまぶしておくと、胸肉でもかたくならず、トロッとした舌ざわりに仕上がります。
（2） たっぷりの熱湯でモヤシをゆでてザルに上げます。同じ熱湯で（1）を3、4分ゆでて冷水に取り、水気をきります。
＜ポイント＞
モヤシと鶏肉で同じ熱湯を使えるのは、お湯をわかす手間が一度ですんでとってもラクちん。でき上がりが水っぽくならないよう、ゆでたあとの水気はしっかりきるようにしましょう。
（3） ボウルに（2）のモヤシ、鶏肉とカイワレ、梅干しを入れてさっとあえ、器に盛ります。混ぜ合わせたAをかけ、ゴマをふって完成。
白っぽいモヤシと鶏肉に、カイワレの緑と、梅干しの赤が加わって、なんともさわやかな色合いです。ソースにマヨネーズを使ってはいるものの、梅の酸味でさっぱりとした味に仕上がっています。
ガラスの器と合わせれば、目から涼を楽しむこともできますよ。
1人分は224kcal。モヤシや鶏胸肉はカロリーもひかえめなので、夜食や、晩酌のおつまみにもぴったり。今の時期にぴったりのおかずサラダ、ぜひ試してみてください。
