「塩ヨーグルト」をご存知ですか？ 日本ではヨーグルトといえば朝食やデザートのイメージですが、世界では万能調味料として知られています。15年以上前からヨーグルトを料理に使ってきたという、各国料理研究家の佐藤わか子さんに、塩ヨーグルトのつくり方と使い方を教わりました。
「塩ヨーグルト」のメリットとは
■自宅で手軽につくれる
材料費が安く、つくりやすい分量でつくれるうえ、どんな食材や調理法とも相性がよくて使いやすいんです。ヨーグルト床が2～3回使えるところも経済的です。
■美容と健康に◎
ヨーグルトは三大栄養素やビタミン、カルシウムを含むすぐれた食品であるうえ、乳酸菌が腸内環境を整え、新陳代謝を活発にしたり免疫力を上げたりする作用も
■食べ方が幅広く、アレンジもラクラク
クリームチーズのようなペースト状になるので、パンに塗ったり、ディップの素材に使うとおいしくなります
「水きり塩ヨーグルト」のつくり方
［材料］（つくりやすい分量）
・プレーンヨーグルト（無糖） 200g
・塩 少し（小さじ1／8程度）
［つくり方］
（1） ザルにペーパータオルを敷いて、受け皿にのせ、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で30分～ひと晩、好みのかたさになるまで水きりをする。
（2） ボウルに（1）を入れ、塩を加えて混ぜる。
でき上がり！
［食べ方］
水きりするとクリームチーズのようなペースト状になります。バターの代わりにパンに塗ったり、マヨネーズの代わりにポテトサラダに加えてもおいしですよ
塩ヨーグルトをアレンジ！「アボカドヨーグルトディップ」のつくり方
［材料］（つくりやすい分量）
・アボカド（スプーンで実をこそげ取り、粗くつぶす） 1個
・トマト（湯むきし、種を除いて5mmの角切り） 1／2個
・タマネギ（みじん切りし、水にさらして水気をきる） 大さじ2
・A［水きり塩ヨーグルト100g ニンニク（すりおろす）1／4かけ 塩、コショウ各少し イタリアンパセリ（みじん切り）適量］
・レモン（くし形切り）、バゲット 各適量
［つくり方］
（1）トマトとタマネギは、トッピング用に少し残しておく。アボカドと残りのトマト、タマネギ、Aを加え、よく混ぜる。
（2）器に盛り、トッピング用のトマト、タマネギをのせ、バゲットを添える。好みでレモンを絞って食べる。
