毎日暑いし、忙しいし、夕食をつくる気力もない…という人にこそ、おすすめしたいのが、つくりおきスープ。こんな暑いときになんでわざわざスープ!?という声が聞こえてきそうですが、「スープはとても底力のある頼れる料理なんです」と料理家の森崎繭香さん。「忙しい平日のために、週末にたっぷりひと鍋のスープをつくるだけ。そうすれば、そのままでも食べられるし、簡単に別の料理にアレンジできるんです」。
今回は「豚バラと大根の和風ポトフ」のつくり方と、こちらを使ったアレンジ料理のヒントをご紹介。なお、
では森崎さんによる様々なつくり置きスープとそのアレンジレシピを公開しているので、そちらもチェックを！
まずは、豚バラと大根の和風ポトフのつくり方を紹介
ボリューム感があるのに、上品で繊細な味わい。「がっつりしたおかずに展開したいので、豚バラ肉も大根も、大胆に大きく切るのがポイント。ショウガやネギを入れることで、味に深みが出ますよ」
［材料］（8人分）
・豚バラかたまり肉 600g
・大根 小1本（800g）
・塩 適量
・水 7カップ
・長ネギ（1cm厚さの斜め切り） 2本
・ショウガ（薄切り） 1かけ
・粗びきコショウ（黒） 少し
［つくり方］
（1）豚肉は全体をフォークで刺し、塩小さじ1をもみ込み、ラップで包んで30分おく。出た水分をペーパータオルでふき取り、1.5～2cm厚さに切る。
（2）大根は厚めに皮をむき、3cm厚さの半月切りにし、面取りをする。
（3）鍋に1と2、かぶる程度の水（分量外）を入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを取りながら20分ほど下ゆでする。大根に竹串がすっととおったら、肉と大根をザルに上げる。
（4）鍋に分量の水と3、長ネギ、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、フタをして30分ほど煮る。塩小さじ1、コショウで味をととのえる。
つくった和風ポトフを使ったアレンジ3例
●こっくりとした炒め物にアレンジ
具の大きいポトフはそのまま食べるのはもちろん、片栗粉でとろみをつけて具と炒めるだけで、こっくりした炒め物にアレンジできます。スープを吸った大根がジューシーな仕上がりに！
●香ばしい焼き物にアレンジ
ポトフの具だけを、表面の水分をとばすように焼きつけるだけで、香ばしい焼き物にアレンジできます。しょうゆとみりんで味をととのえて！火がすでに通っているので、味がすぐにしみ込んで10分たらずで完成しますよ。
●ポトフのスープをラーメンに活用
スープだけを使い、麺を投入してラーメンにも。うま味の溶けだしたスープは絶品！好みの野菜を炒めてのせるだけで大満足な一品になります。
いかがでしたか？ぜひみなさんも、つくりおきスープを味方につけて忙しい毎日を乗りきりましょう！
