肉と野菜がしっかりとれる、ボリューミーな1品をご紹介。豚肉の中には、トウモロコシと角切りのパプリカがぎっしり。野菜のカラフルさと甘さ、豚肉にからめた照り焼き味で、子どもにも大人気の一品です。
ショウガ焼き用の肉を使うと、破れにくくて包みやすい
［材料］（4人分）
・トウモロコシ （ゆでて、実をそぐ） 2本
・オリーブオイル 大さじ1
・パプリカ（赤） 1個
・塩、粗びきコショウ（黒） 各少し
・豚ショウガ焼き用肉 20枚
・薄力粉 適量
・サラダ油 小さじ2
・酒、しょうゆ、みりん 各大さじ2
［つくり方］
（1） フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、トウモロコシ、パプリカを入れて炒め、塩、コショウで調味する。
（2） 豚肉は1／8量ずつ端を少し重ねて置いてラップをかけ、めん棒でたたいて1.5倍くらいの大きさに広げる。
（3） （2）の豚肉に（1）を1／8量ずつのせ、豚肉を折りたたんで包み、薄力粉をまぶす。
（4） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（3）を巻き終わりを下にして入れ、転がしながら全体に焼き色をつけ、酒を加えてフタをして2～3分蒸し焼きにする。肉に火がとおったら、しょうゆ、みりんを加えて照りが出るまでからめる。
591kcal（※カロリーは1人分）
