角切りの肉をじっくりと煮たボリュームおかず。今回は相性よしの大根と煮た、オイスターソース煮を紹介します。大根は味がしみやすくなるように、大きく乱切りにするのがおすすめ。厚めにむいた皮は、きんぴらにしたり、ピクルスに再利用すればムダがありません。そして、肉、大根ともに焼き色がつくまでしっかり炒めてコクを出します。 豚角切り肉以外に、薄切り肉や鶏肉でもOK。1日、2日おくと味がしみておいしくなる煮物、つくりおきにもおすすめです。
1日、2日おくと味がしみておいしくなるので、つくりおきにもおすすめ
［材料］（4人分）
・大根 1／4本
・豚モモ角切り肉 200g
・A［酒、しょうゆ各小さじ2］
・干しシイタケ 4枚
・サラダ油 大さじ3
・長ネギ（ぶつ切り） 1本
・ショウガ（薄切り） 1かけ
・B［水2カップ オイスターソース大さじ1と1／2 しょうゆ、砂糖各大さじ1 酒大さじ2］
［つくり方］
（1）大根は厚めに皮をむき、大きめの乱切りにする。
（2）豚肉はAをふりかけ、下味をつける。干しシイタケは水につけて戻し、軸を除き、半分のそぎ切りにする。
（3）フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、汁気をきった（2）の豚肉を入れ、全面に焼き色をつけて取り出す。
（4）（3）のフライパンにサラダ油大さじ2をたして熱し、（1）の大根を中火で5～6分、表面に焼き色がつくまで炒める。
（5）（4）のフライパンの油を大さじ1ほど残してふき取り、（3）の豚肉、長ネギ、ショウガ、（2）のシイタケを入れ、中火で1～2分炒める。
（6）（5）にBを加え、少しずらしてフタをし、弱火で15～20分くらい、汁気がなくなるまで煮る。
218kcal（※カロリーは1人分）
