冷たいものに心ひかれる季節ですが、暑いときこそ、熱い料理をいただくのが夏バテ防止に効果あり！つるんとしたのどごしのいいワンタンスープは、食欲が落ち気味の夏におすすめのメニューです。ワンタンのひき肉ダネには長ネギを1／3本を入れ、スープの仕上げにも万能ネギを加えて、ビタミンCを補給。たっぷりと使ったネギは豚肉のビタミンB1の働きもアップさせ、体内で有効に働かせてくれます。
夏を乗りきる！あつあつ豚ひき肉のヘルシーレシピ
［材料］（4人分）
・豚ひき肉 100g
・A［長ネギ（みじん切り）1／3本 干しシイタケ（戻してみじん切り）1枚 ショウガのすりおろし、しょうゆ各小さじ1 酒、ゴマ油各小さじ2 コショウ、砂糖各少し］
・ワンタンの皮 20枚
・B［水4カップ 顆粒鶏ガラスープ小さじ2］
・C［酒大さじ1 ナンプラー（なければしょうゆ）小さじ2 塩、コショウ各少し］
・万能ネギ（小口切り） 1／3束
・いりゴマ（白） 適量
［つくり方］
（1）ボウルに豚ひき肉、Aを入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。
（2）ワンタンの皮に（1）を適量ずつのせ、周りに水適量（分量外）をつけて半分に折る。
（3）鍋にBを煮たて、Cで調味する。
（4）別の鍋を湯を煮たて、（2）のワンタンを入れる。浮き上がってきたら（3）に入れ、万能ネギ、ゴマをふる。
172kcal（※カロリーは1人分)
＜撮影/岡本真直＞
