夏がおわり、段々涼しくなり秋を感じるようになりましたね。食欲の秋という言葉があるように、秋はおいしいものがたくさん。しかし、油断するとついつい食べすぎて太ってしまう…なんてことも。
そこで、今回は料理研究家でダイエットカウンセラーのおにゃさんに、ダイエットの強い味方「鶏胸肉」を使って簡単につくれるレシピを教えてもらいました。
鶏胸肉はダイエットの強い味方！
低カロリーで高たんぱく質な鶏胸肉。ダイエット＝鶏胸肉というイメージがある方は多いのはないでしょうか？ 以前、ESSEonlineの記事で、やせている人が本当に食べている食材は、第3位「卵」、第2位「納豆」、堂々の第1位は「鶏胸肉」と紹介しました。
私が主宰するダイエットプログラムでも、鶏胸肉を食べている方はとても多いです。鶏胸肉は癖がなくて、お財布に優しく家計の味方。ただ、パサついて少し食べにくいと思う方も多いのですが、鶏胸肉はアレンジ自在・調理法によって、とてもおいしくなります。
●ダイエット中でも大満足！オニオンだれde鶏胸肉のステーキ
【材料（1～2人分）】
・鶏胸肉（皮なし） 1枚（300g）
・塩、粗びきコショウ（黒） 各少し
〈オニオンダレ〉
・タマネギ 1／2個
・ニンニク 1かけ
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 小さじ1
【つくり方（調理時間約10分）】
（1） 鶏胸肉は観音開きにして、2cm幅間隔で十時に切り込みを入れる。塩・粗びきコショウ（黒）を両面にふる。
（2） （1）をフライパンに入れて火をつける。中火にして身の1／3くらいが白っぽくなったらひっくり返して弱火にして3～4分蓋をして蒸し焼きにする。
（3） 肉を焼いている間に、オニオンダレのタマネギとニンニクをすりおろす。
（4） （2）の肉を取り出して器に盛り、フライパンにオニオンダレの材料を入れて弱火にして火にかける。ふつふつとして一煮立ちしたら火を消す。
●レンジで簡単！細かい軽量なしの鶏胸肉のキムチーズ挟み
【材料（1～2人分）】
・鶏胸肉 1枚
・塩 少し
・白菜キムチ 適量
・ミックスチーズ 適量
・酒 大さじ1
【つくり方（調理時間約10分）】
（1） 鶏胸肉は厚さを半分にして開き、（2枚にせず繋げたままの状態です）上にラップをひき綿棒で1．5倍の大きさになるまで叩く。
（2） 塩を両面にふり、片側にキムチ、ミックスチーズの順にのせる。もう片側の鶏胸肉をのせる。
（3） 酒をふりかける。ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で4～5分加熱する。
●止まらない～～！！鶏胸肉deやみつきピリ辛ニラ醤油
【材料（2～3人分）つくりやすい分量】
・鶏胸肉 2枚
・塩、コショウ 各少し
＜タレ＞
・ニラ（1cm幅にきる） 1／3～1／2束
・ゴマ油・ポン酢 各大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・ニンニクチューブ 小さじ1／2
・豆板醤 小さじ1
・白ゴマ 大さじ2
【つくり方（調理時間約10分）】
（1） タレの材料を容器などに入れて混ぜ合わせる。
（2） 鶏胸肉は縦2等分に切ったら1cm幅以下のそぎ切りにする。そこに塩、コショウをふる。
（3） フライパンにサラダ油をひいて熱し、（2）を両面焼く。
（4） （3）を器に盛り、（1）のタレをかける。
いかがでしたか？
今回は、ダイエットにぴったりな鶏胸肉のレシピを3つご案内しました。ぜひ参考にしてくださいね。
