これからの時季、おいしくなる大根はみずみずしさと甘みを兼ね備えたトップ野菜。この大根をたっぷりと豪快に使い、ご飯に合うおかずを教えてくれたのは、人気料理研究家のコウケンテツさん。
ぜひ、絶品大根レシピを満喫してみてくださいね。
コウケンテツさんのご飯がすすむ大根レシピ
細切りにした味しみ大根がこくうま味のアクセントに！●牛大根プルコギ
【材料（4人分）】
・大根 350g
・牛こま切れ肉 300g
・タマネギ 1／2個
・春菊 4～5本
・A［酒大さじ4 しょうゆ大さじ3 いりゴマ（白）、砂糖、ゴマ油各大さじ2 ニンニク、ショウガ（各すりおろす）各1かけ］
・サニーレタス、青ジソ 各適量
【つくり方】
（1） 大根は皮つきのまま細切りにする。タマネギは縦に薄切りにする。春菊は4～5cm長さに切り、茎と葉に分ける。
（2） ボウルにAを混ぜ合わせ、牛肉を加えてもみ込む。（1）のタマネギ、大根を加えて全体に混ぜる。
（3） フライパンに2を漬けダレごと入れて中火にかけ、肉の色が変わるまでほぐしながら炒める。大根がしんなりしたら、春菊の茎を加えてさっと炒め、葉を加えて混ぜる。器に盛ってサニーレタス、青ジソを添え、好みで巻いて食べる。
【ポイント】
先に牛肉に下味をよくもみ込んで味をしみ込ませてから、大根とタマネギを加えて味をなじませる
［1人分362kcal］
の別冊付録『おいしい！飽きない！余らせない！大根&白菜の裏ぎらないおかず』では、コウケンテツさんのご飯がすすむおかず、今井亮さんの3ステップ中華、きじまりゅうたさんのシメまでおいしい鍋、そして副菜レシピが盛りだくさん！ ぜひ大根と白菜のおいしいこの季節、お試しくださいね♪
