バタバタと忙しい朝でもサクッとつくれちゃう！ 驚くほど簡単なお弁当を、料理研究家の藤井恵さんに教えてもらいました。おいしい主菜と副菜が1品ずつの絶品弁当は、時間にも家計にも余裕が生まれて…まさに救世主です！
フライパンで2品つくる！「豚肉の粒マスタード焼き弁当」
まずは副菜の野菜をゆで、次に主菜の肉に火をとおせば、フライパンの汚れを最小限に抑えられて調理がスムーズ。1人分はもちろん、2～3人分のお弁当も手間なくつくれます。
マスタードの優しい酸味を感じるマヨソースで濃厚な肉おかずに！ さっぱりとしたアスパラと最高の組み合わせです。
●豚肉の粒マスタード焼き弁当
【材料（1人分）】
・アスパラの梅あえ
・グリーンアスパラ 3本
・A［水 1カップ 塩 少し］
・梅肉 小さじ1
［1人分11kcal］
・豚肉の粒マスタード焼き
・豚ロース薄切り肉 100g
・B［粒マスタード、マヨネーズ、酒 各小さじ1 塩 小さじ1／4］
［1人分308kcal］
・ご飯（冷ましたもの） 適量
【つくり方】
（1） 野菜のおかずをつくる
アスパラは根元のかたい部分を5cmほどピーラーでむき、3cm長さに切る。フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったらアスパラを加えて2分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、粗熱をとって梅肉とあえる。
（2） 肉のおかずをつくる
小さめのボウルにBを入れて混ぜ、豚肉を加えてあえる。（1）のフライパンをさっとふいて中火で熱し、豚肉を調味料ごと入れる。こんがりと色づくまで焼き、取り出して冷ます。
（3） 弁当箱につめる
弁当箱にご飯、（2）、（1）をつめる。［弁当1個分572kcal］
