へとへとに疲れている時におすすめなのが、フライパンでできるほったらかしレシピ。フライパンに材料を入れたら、フタをして火にかけるだけ。あとはほったらかしで、ご飯がすすむ絶品が完成します。料理家の市瀬悦子さんにサーモンとタマネギの塩レモン蒸しのレシピを教えてもらいました。
フライパンひとつで完成！サーモンとタマネギの塩レモン蒸し
「フライパンは、4人分なら大きめの28cmくらいがおすすめ。煮込みには深めのものがベターです。ぴったりサイズのフタが必需品。具材が山盛りになっても、加熱するうちにしんなりして落ち着くのでご心配なく」（市瀬さん）
●サーモンとタマネギの塩レモン蒸し
蒸すことでタマネギの甘味がぐーんとアップ！ さわやかなレモン風味が魚の臭みを消してくれます。
【材料（4人分）】
・サーモン 4切れ
・タマネギ 1個（200g）
・グリーンアスパラ 4本
・レモン（輪切り） 4枚
・塩 小さじ1
・水 大さじ4
・粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） 下ごしらえ
・タマネギ（縦半分に切って横に1cm幅に切る）
・サーモン
（塩小さじ1／2をふって5分ほどおき、水気をふく）
・レモン
・グリーンアスパラ（根元のかたい部分をピーラーでむき、長さを4等分に切る）
（2） フライパンに入れて蒸す
下から「タマネギ→グリーンアスパラを入れて塩小さじ1／2をふり→サーモン→レモン」の順に重ね入れる。水を回し入れ、フタをして中火にかけ、7分ほど蒸す。仕上げにコショウをふる。
［1人分263kcal］
