安くていつでも手に入るモヤシは、節約食材の代表格。どんな味にも合わせやすく重宝しますが、意外と主菜にするのは難しいような気も…。今回は共働き料理家のぐっち夫婦に、モヤシ1袋を使った主菜レシピを教えてもらいました。
ボリューム満点！モヤシが主役になる「豚バラモヤシロール」
安くてヘルシーなモヤシは家計の味方ですが、なんとなく脇役になりがち。今回は、モヤシ1袋とエノキ1／2袋を豚バラ肉でドーンと巻いていきます。大きく巻くことで、見た目のインパクトも◎！
味つけはめんつゆのみで簡単に。豚肉のうま味が染み込んだシャキシャキのモヤシがおいしいですよ。お弁当にもぴったりです。
●ボリューム満点！豚バラモヤシロール
【材料（2人分）】
・豚バラ肉 250g
・モヤシ 1袋（200g）
・エノキ 1／2個（50g）
・薄力粉 大さじ2
・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
・酒 大さじ1
・塩、コショウ 各少々
・白いりゴマ 小さじ1
・油 大さじ1
【下準備】
・エノキは石づきを落とし、半分に切る。【つくり方】
（1） 耐熱容器に、モヤシ、エノキを入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで2分半加熱する。
（2） 豚バラ肉を半量ずつに分け縦の端の部分を1cmほど重ねて、酒、塩・コショウを振る。
（3） （2）に（1）の野菜を半量ずつのせて巻く。薄力粉をつけてはたく。
（4） フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして4～5分中火で焼く。
（5） 肉に火が通ってきたら、めんつゆを回し入れて味を絡める。
（6） 食べやすい大きさに切って皿に盛り、ゴマをふる。お好みでポン酢をつけてお召し上がりくださいね。
［1人前 665kcal］
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年
【栄養士コメント】
ヘルシーなモヤシと合わせたエノキは不溶性食物繊維が含まれるので、腸内環境を整える効果も。豚肉の旨味とエノキの旨味で旨味の相乗効果もありますよ。
