お菓子づくりが苦手、面倒くさいと感じている人におすすめなのが、ホットケーキミックスを使ったスイーツ。ホットケーキミックスを使えば、お菓子づくり初心者でも、本格スイーツが簡単につくれます。今回レシピを教えてくれたのは、ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」が大人気の料理コラムニスト、山本ゆりさん。お店のようなミルクレープのつくり方を教えてくれました。山本さん曰く「クレープ生地をひたすら焼いていると遠い目になりますが、きれいな層を見ると、報われます」。美しく焼いて幸せ気分に浸りましょう！
本気のミルクレープをホットケーキミックスで
ホットケーキミックスに、卵、牛乳、サラダ油を混ぜた生地を、うすーくフライパンで焼くだけ。あとは、ひたすら生地と生クリームを交互に重ねます。「乳脂肪分の高い生クリームを使うと生地が滑らず重ねやすい」と山本さん。とても簡単なので、子どもと一緒につくるのもおすすめです。
本気のミルクレープ
材料（直径18cm・1台分）
ホットケーキミックス 150g
A［卵（溶きほぐす）3個、牛乳300cc、サラダ油大さじ1］
サラダ油 適量
B［生クリーム350～400cc 砂糖大さじ3］
バニラエッセンス 少し
粉砂糖、ミントの葉（あれば） 各適量
つくり方
（1） ボウルにホットケーキミックスを入れ、真ん中をくぼませて合わせたAを加える。泡立て器で中心から少しずつなじませるようによく混ぜ、目の細かいザルでこす。
（2） フライパンにサラダ油を薄く塗って弱めの中火で熱し、（1）をお玉1／2杯分ほど流し入れて直径18cmほどに薄く丸く広げる。表面が乾いて縁が色づいたら上下を返し、裏面も焼いて取り出す。同様にして計15枚焼き、皿に重ねて盛り、粗熱が取れたら乾かないようにラップをして冷ます。
（3） ボウルにBを入れて7分立てに泡立て、バニラエッセンスを加え混ぜる。
（4） クッキングシートを敷いたまな板の上に（2）を1枚広げ、ゴムベラなどで（3）を薄く塗ってもう1枚をかぶせる。同様にしてクリームと生地を交互に重ね、最後は生地で終わる。冷蔵庫で1時間以上冷やし、粉砂糖をふる。食べやすく切り分けて器に盛り、あればミントの葉を飾る。
［全量2761kcal］
●生地をきれいに重ねるコツ！
ホイップクリームを間にはさみながら、生地を重ねていきます。このときクリームは、生地の端1cmぐらいを残して塗るときれいに仕上がります。
ホットケーキミックスを使いこなせば、スイーツはもちろん、パンやおかずも手軽につくれるように！
「ホットケーキミックスでアイデアおかず＆スイーツ」では、山本さんのアイデアレシピをほかにも掲載しています。「ホットケーキミックスの出番はホットケーキだけ」という人こそ、ぜひ挑戦してみてください。
