竜田揚げといえば鶏肉が定番ですが、サンマもおいしいんです。
ショウガの香りがサンマの臭みを消してくれます。三枚におろすときに骨を取るので、お弁当にも最適。おろし方の写真解説つきです。

サンマの竜田揚げ
サンマの竜田揚げ
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ショウガの香りが効いた「サンマの竜田揚げ」レシピ

カリッと香ばしい揚げたてが絶品！

●サンマの竜田揚げ

【材料（4人分）】




・サンマ　4尾

・A［しょうゆ大さじ1　ショウガの絞り汁大さじ1］

・片栗粉、揚げ油　各適量

・スダチ（半分に切る）　2個

【つくり方】

（1）　サンマは三枚におろし、さらに半分に切る。バットに入れてAをからめ、5分ほどおく。

（2）　（1）の汁気をきり、片栗粉をまぶしつける。180℃の揚げ油で1分30秒～2分揚げる。器に盛り、スダチを添える。

［1人分310kcal］

＜ポイント＞

バットにサンマ三枚おろし

ショウガの絞り汁としょうゆで下味をつけることで、サンマの臭みが抜けるので、塩はすり込まなくてOK。ショウガの果肉は入れない方が均一に味がなじみ、口当たりもよい。

＜下ごしらえMEMO＞三枚おろしの方法

手包丁サンマ

頭から尾に向って中骨の上を沿わせながら包丁を動かし、身を切り離す。反対側は尾から頭に向かって包丁を動かし、身を切り離す。

サンマの腹骨とる

包丁を寝かせて腹骨をすき取る。もう1枚の身も同様にする。