がっつり肉の煮込み料理が食べたい、でも太りたくない…。そんなときに覚えておきたい「レンコン入りつくねのしょうゆトマト煮」をご紹介します。
ミートボールを鶏肉とレンコンでつくってヘルシーに。崩れない調理法も教わりました。
残ったらお弁当にも！「レンコン入りつくねのしょうゆトマト煮」
歯ざわりのよさが魅力！ しょうゆでまろやかに。●レンコン入りつくねのしょうゆトマト煮
【材料（4人分）】
・レンコン 100g
・鶏ひき肉 400g
・片栗粉 大さじ2
・塩 小さじ1／2
・トマト缶（カット状） 1缶（400g）
・しょうゆ、オリーブオイル 各大さじ1
【つくり方】
（1） レンコンは皮をむいてみじん切りにする。ボウルにひき肉、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ、レンコンを加えてさらに混ぜる。
（2） （1）を12等分にし、小判形にする。
（3） フライパンにオリーブオイル大さじ1／3を強めの中火で熱し、（2）を並べる。両面を焼いたらトマト缶としょうゆ、残りのオリーブオイルを加え、弱火にして8分ほど焦がさないように煮る。
［1人分285kcal］
＜ポイント＞
鶏ひき肉の肉ダネはやわらかいので、しっかり焼き固めてから水分を加える。焼き色がつかないうちに水分を加えるとくずれやすい。
