家計の味方、卵をさまざな方法で味わいませんか？
伝説の家政婦として知られる料理家・志麻さんが、1人分の材料費なんと約60円の「卵フライ」のレシピを教えてくれました。
家政婦・志麻さんの卵レシピ。家にある野菜を酢漬けにすればタルタルソースに
アツアツの半熟卵に自家製タルタルをたっぷりかけて！ ピクルスがなくても、家にある野菜を酢漬けにすれば、おいしいタルタルソースが完成します。
●卵フライタルタル添え
【材料（4人分）】
・卵 4個
・パン粉、サラダ油 適量
・サニーレタス（ちぎる） 1／4株
・A［タマネギ（みじん切り） 1／4個 キュウリ（みじん切り）1本 塩適量 酢大さじ1 ゆで卵（沸騰した湯で9分ゆで・みじん切り）2個 ハム（みじん切り）2枚 マヨネーズ大さじ4］
【つくり方】
（1） Aでタルタルソースをつくる。タマネギとキュウリは塩小さじ1／2をよくもみ込む。出てきた水分をよく絞り、酢に漬けて15分ほどおく。味をみて塩をたし、ゆで卵、ハムとともにマヨネーズであえる。
（2） バットにパン粉を多めに広げ、上に卵を割り入れる。上からもたっぷりパン粉をかぶせる。残り3つも同様につくる。
（3） フライパンにサラダ油を深さ1cmほど注ぎ、中火にかける。温まったら2をそれぞれフライ返しですくって入れ、両面色よく揚げる。
（4） 器に盛り、1とサニーレタスを添える。
［1人分407kcal］［1人分59円］
