かためプリンの基本のつくり方。純喫茶風の見た目が人気

●カラメルの香ばしさと卵のしっかり感がマッチ！懐かしのかためプリン

【下準備】

【つくり方】

（1）　キャラメルソースをつくる

水とグラニュー糖を鍋に入れ、強めの中火にかける。好みの色に焦がしたら火を止め、熱湯を少しずつ加えてまぜる。

＜ポイント＞外側だけが焦げてしまわないよう、加熱中は適宜鍋をゆすって（砂糖が再結晶するためまぜるのはNG）。

（2）　型に入れる

（1）を型に等分に流し入れる。

＜ポイント＞時間がたつと鍋のなかで固まってしまうので、火から下ろしたらすぐに耐熱の型に注いで。ちなみに型は、ほどよく熱が入るアルミかステンレスのものがおすすめ。

（3）　プリン生地をつくる

牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まであたためる。卵と卵黄をボウルに入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えまぜる。牛乳を数回に分けて加えまぜる。

＜ポイント＞牛乳は一気に加えると卵液が凝固してしまうため、数回に分けて。

（4）　生地をこす

（3）を茶漉しなどでこす。バニラオイルを加えてまぜる。

（5）　型に入れる

バットの上にペーパータオルを敷き、その上に（2）を並べ、（4）を注ぐ。表面に浮いた泡はペーパータオルを当てて取り除く。

＜ポイント＞ペーパータオルを敷くのは型のズレ防止と熱伝導をやわらげるため。表面の泡は取ると口当たりがよくなる。

（6）　焼く

熱湯をバットに注ぎ入れ（型の半分の高さが目安）、140℃のオーブンで35分焼く。

＜ポイント＞「す」がたってしまわないように、熱湯はしっかり入れて。

（7）　冷やす

焼き上がったら網の上などに移して冷まし、冷蔵庫に1時間以上入れてよく冷やしたら、型から出す。

＜ポイント＞スプーンで表面の縁を軽く押さえ、皿をかぶせてひっくり返し、2～3回ふると、型からはずれやすい。