旅行ジャーナリスト小野アムスデン道子さんが世界中・日本中を巡って出合った「名店の味」をレポート。家でも簡単に再現できるレシピをご紹介します。
今回取り上げるのは、全米一キュートな町とも言われるイリノイ州ガリーナの宿の名物。これ1品でぜいたくな朝食になる「ズッキーニ・キッシュ」を教えてもらいました。
アメリカのB＆Bの名物。ズッキーニのキッシュのつくり方
アメリカでは、昼食も兼ねたボリュームのある朝食（ブランチ）をよく楽しみます。
全米一キュートな町とも言われるイリノイ州ガリーナのB＆B（簡素なホテルのこと）「ジェイル・ヒル・イン」で出た「ズッキーニ・キッシュ」は、そんなブランチにぴったり。
シカゴから車で約3時間のガリーナは、19世紀のレンガ造りの建物が並ぶ通りを赤いトロリーバスが走るかわいい町。南北戦争で活躍した後、大統領にもなったグラント将軍が住んだ家もある、アメリカでも人気のある歴史の町です。
そんな町の中腹に立つ「ジェイル・ヒル・イン」は、なんと元は刑務所として使われていた重厚な建物を改装して2016年にオープンした宿。
6室すべて異なるインテリアで、家に招かれたような家族経営のおもてなしが大好評。全米のトップB＆Bに選ばれたこともあるほどです。
おいしい朝ごはんは、若きオーナーのマシュー・キャロルさんの手づくり。
ここではズッキーニのすりおろしを使ったおいしくてヘルシーなキッシュのつくり方を教えてもらいました。
●ズッキーニ・キッシュ
【材料（6人前）】
・ズッキーニ（すりおろす）1．5カップ（約2本）
・タマネギ大（みじん切り） 1／2個
・サラダ油 1／4カップ
・パルメザンチーズ（できればすりおろし）1／8カップ
・卵 2個
・パセリ（みじん切り） 小さじ1 ドライパセリでも代用可
・チェダーチーズ （細切り）1／2カップ（約120g）
・ビスクイック（ホットケーキミックス）1／2カップ
・ベーキングパウダー 大さじ1／2
・サラダ油 大さじ1
・牛乳 20ml
・塩 少々
・砂糖 小さじ 1／2
【つくり方】
（1） 卵をボウルに割り入れてかき混ぜる。タマネギとサラダ油、パルメザンチーズとパセリを加える。
（2） すりおろしたズッキーニ、ビスクイックとチェダーチーズを加えて、さらにかき混ぜる。
（3） 9インチ（約25cm）の耐熱皿にサラダ油を塗って、（2）を流し入れる。
（4） 約180℃に予熱したオーブンで35分間、表面が黄金色になるまで焼き上げる。
ほかにマッシュルーム、ピーマンや赤ピーマン、ケール、ブロッコリー（いずれもみじん切り）などを材料に加えてもおいしい。野菜を増やしたときは、様子を見ながら、1時間ほど焼き上げてください。
＜取材協力・写真提供／ジェイル・ヒル・イン（JAIL HILL INN）取材協力／ミシシッピ・リバー・カントリーUSA、イリノイ州観光局 取材・文／小野アムスデン道子＞
